4.完善风险评估机制。制定实施食品安全风险监测、评估和预警办法。建立风险监测数据平台、危害分析预测模型和评价指数，根据风险评估结果对食品安全实施分级分类监管。密切跟踪国内外食品安全动态信息和研究成果，研究建立先进的评估方法，提高食品安全危害识别、危害特征描述、暴露评估以及风险特征描述的整体技术能力。开展首都居民膳食和食品安全风险调查评价。完善食品添加剂和非法添加物数据库，将纳入鉴定的物质种类扩充到3000种。完善由环境、生物、农业、食品、化工、医学、营养、法律、管理等方面专家组成的食品安全专家委员会，构建专家数据库。
5.加强食用农产品生产领域重大科技攻关和成果的转化应用。重点支持畜禽健康养殖、果蔬病虫害综合防治、重大动植物疫病防控、农产品质量安全检测、产地环境污染控制与修复治理等关键技术项目，取得一批拥有自主知识产权的重大科研成果。加强高效现代农业技术的创新，推广高产、优质、高效、生态、安全的种植养殖模式。研发并推广使用高效、低毒、低残留农业投入品。加快食用农产品产后处理、保鲜、包装、储运、加工等技术创新与应用。
6.加强食品质量安全检测评估技术的研究与转化应用。重点开展食品添加剂、食品接触材料和食品中非食用物质检测技术研究。推广应用食品中三聚氰胺、瘦肉精等非法添加物和苏丹红、孔雀石绿、罗丹明、酸性橙、碱性橙等工业染料快速诊断试剂盒，积极转化检测方法标准。加快研发具有自主知识产权、高效、灵敏、便捷的快速检测设备，在食品安全监督执法中集成装备食品移动实验室、快速检测车、检测箱、毒物甄别鉴定箱。密切跟踪国际前沿检测评估技术进展，开展创新及技术转化应用研究，合力解决食品安全领域的重大关键技术问题，研究专项课题每年不少于5项，转化国外先进技术每年不少于3项。
7.加强应急控制技术的研发与应用。加强对可能引发重大食品安全事件的生物、化学、放射性类和其他未知毒物的危险源辨识、危险性鉴别、危险性分析、风险评估技术和灾害事故控制技术的研发与应用。加强对相关疫苗及免疫佐剂、抗毒素与药物的研发。研究建设现代化的应急协同救援系统和救治体系。完善食品安全应急数据库，将纳入鉴定的物质种类扩充到1600种。
北京市食品安全行动计划（2011-2015年）
重点工作任务分解方案
一、开展食用农产品标准化基地建设。
新建400个优级食用农产品标准化基地。原料、投入品使用和生产环境、生产过程实施全程标准化控制，各生产环节标准覆盖率达到100％。“菜篮子”产品全面达到无公害标准，绿色食品、有机农产品的产量比2009年翻一番。
牵头单位：市农委、市农业局、市园林绿化局
协办单位：市质监局、各区县政府
二、加强生鲜乳收购站的设施改造和奶源收购环节监控。配备必要的检测仪器
设备，全部实现持证收购和标准化管理。
牵头单位：市农委、市农业局
协办单位：各区县政府
三、在重点区县加快建设保健食品、肉禽、奶制品、饮品和新兴特色食品等安全食品产业聚集区，培育食品产业集团，扩大对首都市场的占有率和控制力。
牵头单位：市经济信息化委
协办单位：各区县政府
四、全面提升食品小作坊的生产设施条件和质量安全控制水平。
牵头单位：各区县政府
协办单位：市质监局、市经济信息化委、市工商局、市农委
五、提升餐饮业产业化水平。推动传统餐饮业升级改造，完善早餐便民服务体
