（3）每个批次抽取样品量不少于5kg（要保证用于检测的软组织样品量至少有700g）（由于本次抽检海水贝类样品中的镉和麻痹性贝毒只要求提供实测数据，不作合格评定，故只抽取检样，不抽取备样）。
（4）样品须在冷藏或冷冻条件下保存和运输并尽快送至承检机构，样品采集、运输过程中要防止被沾污。
11、小麦粉
（1）抽样对象为各餐饮单位已开封正在使用或未开封准备使用的同一批次（同生产单位、同类型等级、同生产日期为同一批次）的小麦粉产品，每批次样品量不少于3kg。
（2）采用洁净干燥的取样容器采样，均匀分为3份，2份作为检样，1份作为备样。
（3）小包装（不超过2kg）小麦粉，沿存放对角线随机抽取3袋，2袋作为检样，1袋作为备样。
12、干制鱼类
（1）样品应在各餐饮单位的厨房或仓库中随机抽取。所抽样品应为同一批次（同生产单位、同类型等级、同生产日期为同一批次）。
（2）预包装产品随机抽取3个包装，总量不少于1kg，2个包装为检样，1个包装为备样；
（3）散装样品采用洁净干燥的取样袋采样，每个批次抽取样品量不少于1kg，均匀分为三份分装于3个取样袋中，2袋作为检样，1袋作为备样。
13、米线
抽样对象为各餐饮单位正在使用的同批次（同生产单位、同类型等级、同生产日期为同一批次）米线。每批次样品量不少于1kg，分成三份，一份检样，一份备样，一份副样，用专用采样袋盛装。
14、猪肉、猪肝
同生产单位（或产地）、同类型等级、同生产日期为一个抽样单位。每批次样品量（包括切碎的样品）不少于1kg，分成三份，一份检样，一份备样，一份副样，用专用采样袋盛装，冷藏运输。
15、卷心菜、番茄
同生产单位（或产地）、同类型等级、同生产日期为一个抽样单位。每批次样品量至少抽自3个个体，抽样量（包括切碎的样品）不少于1kg，分成三份，一份检样，一份备样，一份副样，用专用采样袋盛装。
16、牛肉
同生产单位（或产地）、同类型等级、同生产日期为一个抽样单位。每批次样品量（包括切碎的样品）不少于1kg，分成三份，一份检样，一份备样，一份副样，用专用采样袋盛装，冷藏运输。
17、沙拉
（1）以餐饮店内同一销售容器所盛放的沙拉为一个抽样单位。
（2）采取无菌操作方法取出900g样品，均匀分装于3个无菌包装袋中密封。应保证该样品在低温（0～4℃）环境下运输，并在最短的时间内将封样送达检测机构。
18、鲜榨果蔬汁
（1）以餐饮店内同一品种现制鲜榨果蔬汁为一个抽样单位。每批次样品量不少于1.5L。
（2）采取无菌操作方法取样，均匀分装于3个无菌包装容器中密封。应保证该样品在低温（0～4℃）环境下运输，并在最短的时间内将封样送达检测机构。
19、鲫鱼、明虾
（1）应在餐饮单位厨房、鱼缸或海鲜池内随机抽取鲜活的样品。
（2）每个批次抽取样品量鲫鱼不少于2kg（至少3条），明虾不少于1 kg，分成3份，1份备样，2份检样。
（3）用洁净干燥的保鲜袋装好再放入背心袋封样，封样单签上抽样人员和受检单位联系人姓名。
20、鸡肉
