附件2：2011年上半年杭州市餐饮服务食品安全监督抽检样品采集要求
附件3：2011年上半年杭州市餐饮服务食品安全监督检验部分承检机构一览表
附件4：2011上半年杭州市餐饮服务食品安全监督抽检工作总结报告框架
附件1
2011年上半年杭州市餐饮服务食品安全监督抽检工作计划表
序号
| 抽检分类及品种
| 检验项目
| 判定标准
| 抽检频率
| 批次及完成单位
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1
| 熟食制品
| 熟肉制品
| 菌落总数、大肠菌群、单核细胞增生李斯特氏菌
| GB 2726-2005《熟肉制品卫生标准》
| 2011年3月和4月各抽取一次
| 上城区：10批次/次
浙江公正检验中心有限公司
|
2
| 凉拌菜
| /
| 菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌
| 提供实测数据
| 上城区：10批次/次
浙江公正检验中心有限公司
|
3
| 非发酵性豆制品
| /
| 菌落总数、大肠菌群、单增李斯特菌、沙门氏菌、苯甲酸、山梨酸、吊白块（次硫酸氢钠甲醛）
| （1）GB 2711-2003《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》
（2）GB 2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》
（3）关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》的通知（食品整治办〔2008〕3号）
| 下城区：10批次/次
浙江公正检验中心有限公司
|
4
| 煎炸油
| /
| 极性物质
| GB 7102.1-2003《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》
| 下城区：10批次/次
浙江省质量技术监督检测研究院
|
5
| 餐饮具
| 集中消毒餐饮具
| 菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌
| （1）GB 14934-1994《食（饮）具消毒卫生标准》
（2）GB 18006.1-2009《塑料一次性餐饮具通用技术要求》；
| 江干区：10批次/次
浙江省食品药品检验所
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6
| 大米
| /
| 铅、镉、汞、无机砷、马拉硫磷
| GB 2715-2005《粮食卫生标准》
| 江干区：10批次/次
浙江省食品药品检验所
|
7
| 生活饮用水
| /
| 总大肠菌群、耐热大肠菌群、大肠埃希氏菌、菌落总数
| GB 5749-2006《生活饮用水卫生标准》
| 拱墅区：10批次/次
浙江省质量技术监督检测研究院
|
8
| 盒饭
| /
| 大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌
| 提供实测数据
| 拱墅区：10批次/次
浙江省质量技术监督检测研究院
|
9
| 生食水产品
| 生食腌制水产品
| 菌落总数、大肠菌群、副溶血型弧菌
| GB 10136-2005《腌制生食动物性水产品卫生标准》
| 西湖区：10批次/次
浙江省质量技术监督检测研究院
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10
| 贝类水产品
| /
| 麻痹性贝类毒素（PSP）、镉
| 提供实测数据
| 西湖区：10批次/次
浙江省水产质量检测中心
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11
| 小麦粉
| /
| 铅、镉、汞、无机砷、马拉硫磷、过氧化苯甲酰、溴酸钾、滑石粉
| （1）GB 2715-2005《粮食卫生标准》
（2）GB 2763-2005《食品中农药最大残留限量》
（3）GB 2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》
（4）于印发《食品中可能违法添加的非食用物质名单（第二批）》的通知（食品整治办〔2009〕5号）
| 滨江区：10批次/次
浙江省质量技术监督检测研究院
|
12
| 干制鱼类
| /
| 敌百虫
| GB 2763-2005《食品中农药最大残留限量》
| 滨江区：10批次/次
浙江省质量技术监督检测研究院
|
13
| 米线
| /
| 次硫酸氢钠甲醛、二氧化硫
| （1）关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》的通知（食品整治办〔2008〕3号）
（2）GB 2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》
| 萧山区：10批次/次
农业部农产品及转基因产品质量安全监督检验测试中心
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14
| 猪肉、内脏
| 猪肉
| 盐酸克伦特罗
| 中华人民共和国农业部第235号公告
| 萧山区：猪肉及猪肝各5批次/次
农业部农产品及转基因产品质量安全监督检验测试中心
|
猪肝
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15
| 蔬菜
| 卷心菜
| 甲胺磷、氧乐果、对硫磷、甲基对硫磷、三唑磷、克百威、毒死蜱
| GB 2763-2005 《食品中农药最大残留限量》
NY 1500.13.3-4 1500.31.1 ～49.2-2008《蔬菜水果中甲胺磷等20种农药最大残留限量》
NY 1500.41.3～41.6-2009
NY1500.50～1500.92-2009《农药最大残留限量》
| 余杭区：卷心菜及番茄各5批次/次
农业部农产品及转基因产品质量安全监督检验测试中心
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番茄
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16
| 牛肉
| /
| 沙丁胺醇、盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、己烯雌酚、金霉素、四环素、土霉素、氯霉素、铅、镉、总汞、无机砷
| （1）中华人民共和国农业部第235号公告
（2）GB 2762-2005《食品中污染物限量》
| 余杭区：10批次/次
农业部农产品及转基因产品质量安全监督检验测试中心
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17
| 沙拉
| /
| 菌落总数、大肠菌群、单核细胞增生李斯特氏菌、沙门氏菌
| 提供实测数据
| 风景名胜区：10批次/次
浙江公正检验中心有限公司
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18
| 现制饮料（果汁等）
| 鲜榨果蔬汁
| 菌落总数、大肠菌群、柠檬黄、日落黄、亮蓝、胭脂红、苋菜红、赤藓红、
| DB 33/533-2005《现榨果蔬汁卫生标准及规范》
| 风景名胜区：10批次/次
浙江公正检验中心有限公司
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19
| 鸡肉
| /
| 睾酮、己烯雌酚、丹诺沙星、恩诺沙星、沙拉沙星、双氟沙星、氯霉素
| 中华人民共和国农业部第235号公告
| 经济技术开发区：10批次/次
国家水产品及加工食品质量监督检测中心（杭州质检院）
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20
| 养殖水产品
| 鲫鱼
| 孔雀石绿
硝基呋喃类代谢物
| 中华人民共和国农业部第235号公告
| 经济技术开发区：鲫鱼及明虾各5批次/次
国家水产品及加工食品质量监督检测中心（杭州质检院）
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明虾
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