六、建立健全食品安全监管长效机制
（一）完善企业“两档”规范机制。督促和指导企业建立健全质量追溯、封存报告、生产台帐、食品质量购销档案等内部经营档案。同时，建立健全包括企业基本信息、优良信息、提示信息和警示信息等内容在内的企业信用档案，规范企业生产经营行为。
（二）健全诚信奖惩机制。充分发挥诚信奖惩机制的作用，褒奖守信，惩戒失信。引导企业树立“以质取胜”发展理念，强化“失信受惩”风险意识，培育“诚实守信”质量文化，自觉抵制质量违法违规行为。对那些长期守法诚信企业和业户，积极给予宣传、支持和表彰，并在信贷、年检等方面给予倾斜；对违反食品安全管理制度，制假售假等严重失信的企业及业户坚决予以曝光，使其在市场上无立足之地。
（三）完善食品安全重大事故应急处置机制。全面落实《淮北市食品安全重大事故应急预案》，逐步完善重大食品安全事故的监测、预警、分析、评估、救助、处置等环节的技术标准。开展食品安全重大事故应急处置演练，提高食品安全重大事故应急的组织指挥、协调配合、快速反应、高效处置能力，确保将事故危害降到最低。
七、扎实开展食品安全专项整治
（一）各级各部门在做好食品安全日常监管的同时，要认真分析食品安全形势，针对食品安全的薄弱环节，明确监管的重点区域、重点时段、重点品种，集中力量开展有针对性的专项整治，最大程度降低食品安全风险和减少食品安全事故的发生。
（二）结合我市实际，近期及今后一段时期，重点开展以下专项整治活动：
1. 继续深入开展打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治活动。各级各部门要严格按照《淮北市打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治活动方案》和上级要求，继续加强领导，周密安排，明确职责，深入扎实地开展整治工作。整治期间，重点加强对肉制品加工违法使用和滥用亚硝酸盐进行整治，严防亚硝酸盐群体中毒事故发生。
2. 开展农产品滥用高毒农药专项整治。加大种植养殖环节食品安全监管力度，加大农产品农药残留检测品种和频次，严厉打击违法销售和使用高毒农药的行为。
3. 继续加大学校周边食品安全整治力度。对全市中小学校周边的食品店、餐馆部、流动摊贩进行全面清理整顿，规范学校周边食品经营行为，创造安全的学校周边食品安全环境。
4. 开展农村自办宴席和工地、学校食堂专项整治。进一步规范农村自办宴席报告和现场食品安全监督指导制度。切实加大对工地、集体食堂和学校食堂的监管力度，严格执行分级管理制度，强化食堂所属单位的食品安全责任。
