甘肃省卫生厅、省食品药品监督管理局、省旅游局关于进一步加强旅游景区餐饮服务食品安全工作的通知
（甘食药监食〔2010〕219号）
各市（州）卫生局、食品药品监督管理局、旅游局：
根据省政府办公厅《2010年甘肃省食品安全整顿工作要点》（甘政办发[2010]91号）的要求，为深入推动餐饮服务食品安全专项整顿工作，进一步规范全省旅游景区及周边餐饮服务单位经营行为，切实保障广大游客饮食安全，现就进一步加强旅游景区餐饮服务食品安全监管工作通知如下：
一、提高认识，积极履行职责
近年来，随着我省旅游业的迅速发展和人民生活水平的提高，国内外游客逐年增多，旅游景区餐饮服务业的发展呈逐年上升趋势。但我省大部分旅游景区的开放时段性、季节性较强，餐饮服务经营行为多呈临时性和分散性特点，规范化、规模化和产业化程度不高。且旅游景区大多离城区较远，监管力量相对薄弱，特别是景区及周边农户家中经营的餐饮服务单位分布较为分散，极易造成监管工作盲区。而游客消费群体又极为多样和复杂，致使餐饮服务食品安全隐患较为突出，形势比较严峻，一旦发生食品安全事故将直接影响当地消费环境和地方政府形象。旅游景区餐饮服务食品安全关系国内外游客的身体健康和生命安全。各级食品药品监管部门和旅游管理部门要充分认识加强旅游景区及周边餐饮服务食品安全监管工作的重要性，切实增强责任意识，加强组织领导，加大监督力度，采取有效措施，把专项整顿与日常监管有机结合，努力提高旅游景区餐饮服务食品安全监管水平，确保景区及周边餐饮服务食品安全。
二、健全制度，狠抓责任落实
要按照“地方政府负总责、监管部门各负其责、企业是第一责任人”的要求，建立健全景区及周边餐饮服务食品安全制度体系和责任体系。各级食品药品监管部门和旅游管理部门主要领导要亲自抓，分管领导具体抓、全力抓，监督指导景区及周边餐饮服务单位落实法人为第一责任人的食品安全责任制，严格落实食品原料采购记录和索证索票制度、从业人员健康管理制度、餐饮具清洗消毒制度、从业人员食品安全知识培训制度、添加剂使用管理和废弃油脂管理制度等食品安全管理制度。
三、疏堵并举，严格许可准入
