杭州市卫生局办公室关于加强2010年元旦春节期间餐饮服务环节食品安全监管工作的通知
（杭卫办〔2009〕132号）
各区、县（市）卫生局（社发局），市卫生局卫生监督所：
2010年元旦、春节即将来临，为切实做好节日期间食品卫生监督工作，确保人民群众过上欢乐祥和的节日，根据省、市有关加强节日期间食品卫生安全监管的要求，结合杭州市卫生监督工作实际，现将“两节”期间餐饮服务环节食品安全监管工作安排通知如下。
一、工作目标
各级卫生行政部门要进一步提高思想认识，从保障人民群众身体健康和生命安全、构建和谐社会的高度，充分认识确保节日期间食品安全的重要性。应切实履行监管职能，认真做好“两节”期间食品卫生监督工作的组织、协调和检查等各项工作，明确职责，落实责任，认真查找餐饮服务环节食品安全的薄弱环节，有效控制突发食品安全事件。
二、工作重点和内容
（一）完善年夜饭申报制度
自即日起，各级卫生监督机构要迅速召开会议，提出餐饮食品卫生管理要求，落实专人，将有关申报事宜及时通知各餐饮企业，对辖区500m2以上，并承办10桌以上年夜饭的餐饮单位实行年夜饭申报登记制度，全面掌握年夜饭的预订情况。要防止餐饮企业超负荷运转，不得擅自扩大场地或者在非食品经营场所承办年夜饭，切实把餐饮食品卫生安全管理工作落到实处。
（二）加强对餐饮单位的监督检查
各地要结合餐饮服务食品安全整顿工作，组织开展“两节”期间对餐饮企业的食品卫生专项监督检查工作。加强对辖区内旅游目的地餐饮业和承办年夜饭餐饮单位的重点环节和重点产品进行监督检测，重点环节主要包括：是否超负荷接待；有无生熟食品交叉污染现象；食品储存温度、时间、保质期是否符合卫生要求；熟食卤味、生食水产品等凉菜的加工是否符合卫生标准；各类食品及原料的进货验收、索证制度是否落实；从业人员健康检查情况；餐饮具消毒、保洁是否落实。严厉打击和严肃惩处制售有毒有害食品、添加非食用物质和滥用食品添加剂的违法行为，严防假劣过期食品、三无食品和不合格食品流入市场特别是农村食品市场。要做好餐饮服务环节食用农产品质量安全追溯管理工作，加大对节日消费量大的粮油、蔬菜、水果、猪肉、水产品、豆制品、饮料等的监测和抽检力度，及时公布，及时预警，引导消费。
