（1）建立经营者（摊位）完整的信息档案，经营者应办理肉品流通IC卡，持卡经营；

　　（2）索证验货。由市场管理员对进场肉品进行索证（批发市场或屠宰场交易凭证）验货；

　　（3）索证验货后应读IC卡（批发市场或屠宰厂（场）写入）进行登记，信息自动导入追溯系统同时数据下传至电子秤；

　　（4）销售。通过可追溯标签电子秤打印零售凭证；

　　（5）电子秤数据上传。营业结束后将电子秤肉品销售数据上传至零售终端追溯系统；

　　（6）数据上报。将零售终端的进货信息与销售信息上报到市追溯系统数据中心。

　　4.团体肉品采购安全信息追溯子系统

　　通过在团体（大中型企业、学校、酒店、肉制品加工厂等）对肉品进货验收，与批发环节、屠宰企业IC卡对接后，在团体肉品采购信息追溯子系统自动生成进货备案信息，并与肉品领用记录相对接，实现肉品来源信息与肉品领用信息的追溯。具体功能如下：

　　（1）团体采购办理肉品流通IC卡，持卡采购；

　　（2）索证验货。由企业管理员对进场肉品进行索证（批发市场或屠宰厂（场）交易凭证）验货；

　　（3）索证验货后应读IC卡（批发市场或屠宰厂（场）写入）进行登记，信息自动导入追溯系统；

　　（4）肉品耗用记录备案。肉品耗用与肉食品来源信息相关联；

　　（5）数据上传。肉品进货数据、肉品耗用数据上传到市级数据中心。

　　5.大卖场（超市）安全信息追溯子系统

　　该系统运用于本市大卖场（配送）。通过对大卖场已有的企业内部信息管理系统的完善，制定个性化的解决方案，采取大卖场网上填报、客户端填报、销售终端通过对收银条、肉食品包装条形码进行数据转换等多种方式，实现猪肉销售信息追溯。该系统以改造企业原有系统控制在最小范围、不影响企业内部管理、达到销售信息可追溯为原则，在有条件的大卖场实现二维码、无线信息采集机等进行信息关联与追溯。

　　6.外省市进入无锡的肉品安全信息追溯子系统

　　该系统运用于外省市规模化生猪（养殖）屠宰企业。通过IC卡将外省市定点屠宰场与无锡市肉类交易批发市场、大卖场配送中心和餐饮企业信息相连接，使外省市生猪屠宰企业与无锡市肉类批发市场信息对接，实现对外省市进入我市的肉品流通信息的监管。

　　7.政府肉类安全追溯监管子系统

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