（二）严格监督管理。落实食品安全各项监管制度，集中力量、集中时间，切实加大对重点品种、重点环节和重点地区的监督检查力度，确保食品市场秩序不断净化。改进监督检查手段，采取明察暗访、突击检查等形式，及时发现和查处违法违规行为。加强食品安全各环节执法衔接，强化联合执法、联动监管。健全食品安全事故信息通报制度，提高快速反应、指挥协调和现场处置能力。
（三）加强检验检测。加大食品特别是高风险食品检验检测力度，提高对食品中有毒有害物质鉴定排查、风险监测、风险预警、风险评估和技术仲裁能力。建立覆盖各市（县）、区并逐步延伸到农村的食品污染物和食源性疾病监测体系，加强食品安全风险监测数据的收集、报送和管理。合理配置检验检测资源，推进检验检测资源和信息共享，实现检验检测结果互认，避免重复检验检测。
（四）强化行政执法。严格食品安全执法程序，规范执法行为，加强评议考核，落实行政执法责任制和责任追究制，着力纠正执法监管中的不作为、不到位和乱作为问题。对严重危害群众生命健康的大案要案要追根溯源、一查到底，严惩违法犯罪分子。加强执法队伍思想建设、业务建设和作风建设，提高执法队伍素质和依法行政水平。各地要根据工作需要，增加财政投入，切实保障基层执法单位执法装备、检测设备和工作经费，提高行政执法能力。
四、工作要求
（一）加强领导，强化责任意识。各地、各有关部门要充分认识加强食品安全整顿工作的重要性和紧迫性，确保认识到位、措施到位、责任到位。市食品药品安全委员会统一组织全市食品安全整顿工作，市各有关部门负责指导督促本系统做好整顿工作。各市（县）、区政府对本地区食品安全整顿工作负总责，要根据上级部署要求，结合本地实际，抓紧制定具体实施方案，提出具体任务和工作目标，明确整顿重点、实施步骤、完成工作的时限及考核指标，逐级落实整顿工作任务和责任。
（二）明确分工，密切协调配合。各有关部门要认真履行职责，加强协调配合，努力形成食品安全整顿工作的合力。机构改革职能调整到位前，各部门仍按
卫生部等7部门《关于贯彻实施〈食品安全法〉有关问题的通知》（卫监督发〔2009〕52号）要求，认真抓好整顿工作。农林部门负责农产品质量安全方面的整顿；经贸部门负责畜禽屠宰环节整顿；质监部门负责食品生产加工环节整顿；出入境检验检疫部门负责进出口食品质量安全整顿；工商部门负责食品流通环节整顿；卫生部门负责餐饮服务环节整顿；食品药品监管部门负责食品安全整顿工作的综合协调。机构改革职能调整到位后，各有关部门要按照新的职能承担食品安全监管职责，努力搞好工作衔接，避免出现监管真空、工作脱节或多头重复执法的现象。
