四、整顿措施
（一）加强领导，落实责任。集中整顿工作的组织领导由各市县（区）商务主管部门负责，要成立领导小组，认真制定工作方案，将各项工作任务层层分解落实到人。要建立相关部门参加的工作协调机制，定期召开会议，切实加强和实现对畜禽肉品产销环节全过程的监管。畜禽定点屠宰领导小组各成员单位要认真履行各自的职责，在这次畜禽屠宰行业整顿工作中密切配合，使整顿工作取得实效。
（二）完善法规，依法行政，建立长效监管机制。根据新颁布的《国务院
生猪屠宰管理条例》和《
国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》，各地商务主管部门要进一步完善部门规章，对现有规章法规和技术标准相关内容进行细化，明确执法主体，重视执法队伍建设，落实执法经费，确保依法行政。通过集中整顿，建立部门肉品质量安全监管工作协调机制，落实监管责任，不断强化日常监管，形成长效监管机制。
（三）突出重点，全面检查。
1、检查屠宰厂（点）设置情况。各级商务主管部门按照《自治区生猪、牛羊和家禽定点屠宰厂（场）设置规划》对辖区内的定点屠宰企业设置情况进行排查，按照人口、消费量、屠宰能力、运输半径等指标综合考虑设置的合理性。对设点过多、过滥的地区，要进行调整；没有条件设点的乡镇，要安排县城定点屠宰企业提供配送服务。
2、检查定点屠宰企业生产条件。各地商务主管部门要严格按照《自治区生猪、牛羊和家禽屠宰管理办法》和有关标准的规定，全面检查辖区内所有定点屠宰企业的设计要求和工艺流程是否符合《肉类加工厂卫生规范》的要求；产品质量是否符合肉品国家强制性标准要求；是否按照《畜禽屠宰操作规程》和屠宰产品品质检验规程的规定进行生产和检验，是否按照《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》的规定进行无害化处理。
3、检查定点屠宰企业管理情况。各地商务主管部门要全面检查定点屠宰企业是否建立并严格执行畜禽进厂检查验收制度和肉品销售台账管理制度；是否有屠宰注水、病死畜禽等违法行为；专业技术人员和肉品检验人员是否经过专业技术培训。
4、检查定点屠宰企业肉品品质。各地商务主管部门要组织有资质的检测机构，对辖区内所有定点屠宰企业生产的肉品品质进行一次检查。
（四）限期整改，确保完成整顿目标。各地商务主管部门对查处的违规行为，要依据《条例》和《
国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》进行处罚，并限期整改，问题严重的，应当依法取消定点屠宰资格。
