(三)取证工具：录音机、照相机、摄像机等。
(四)根据口岸食物中毒特点有针对性地计划与储备有关消毒药品、试剂、器材。
第九条 应急处理程序。
(一)及时报告。
(二)紧急救治病人。
根据具体情况，对病人分别采取下列措施：
1．停止食用可疑中毒食品；
2．根据情况采集病人吐泻物、血液、尿液样品，以备送检；
3．立即将病人转送医疗机构，并做好病人的交接和追踪。
(三)控制可疑中毒食品：
1．保护现场，封存中毒食品或可疑中毒食品；
2．采集剩余的可疑中毒食品，以备送检；
3．追回已售出的中毒食品或可疑中毒食品；
4．一旦查明原因，对中毒食品进行无害化处理或销毁。
(四)根据不同的中毒食品，对中毒场所采取相应的消毒处理。
(五)尽快查明食物中毒事故发生的经过及造成食物中毒的原因，提出和采取控制食物中毒的措施。
(六)收集违法者的违法证据，实施行政处罚。
(七)对发生的食物中毒事故进行原因分析，提出口岸预警应急措施和建议，预防类似事件再次发生。
(八)积累食物中毒资料，为改善口岸食品卫生管理提供科学依据。
第十条 应急响应。
检验检疫机构接到食物中毒或者疑似食物中毒事故的报告后，对食物中毒的发病情况的报告应进行详细登记，及时填写《口岸食物中毒事故报告登记表》。通知报告人保护现场、留存病人粪便和呕吐物及可疑中毒食物。立即启动本预案。
第十一条 现场流行病学调查。
(一)确定询问对象，询问中毒患者、同餐者或其他知情人。询问调查对象最近3天的食谱，每人进餐主食副食名称、数量，中毒患者发病时间、首发症状与主要症状，并填写《口岸食物中毒事故个案调查登记表》。
(二)确定发病餐次与食物。对是否进食某餐或某种食物、发病与未发病进行多层分组汇总，计算发病百分比例。比较发病比例的差异，确定引起发病的餐次及引起发病的食物。
(三)对患者症状、体征、潜伏期、发病食物等综合分析，进行食物中毒的流行病学诊断，提供抢救治疗方案和样品检验方向的建议。
第十二条 卫生学调查。
(一)按食品加工与来源的途径上溯，逐步调查。
1．了解原料来源、卫生状况、存放容器、烹调方法、加热时间与温度，食物制好后有无污染，储存温度、时间和条件。注意中毒发生前的近期内，厨房车间的各种设备、制度、人员分工有否变更，主要原料、辅材是经常用的还是新购进的。
2．了解从业人员个人卫生情况，是否持有效健康证，有无腹泻、上呼吸道感染症状和皮肤病。必要时进行现场体检、采便或咽部涂抹采样。
