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附加说明：
本标准由中国轻工总会提出。
本标准由全国甘蔗糖业标准化中心归口。
本标准由轻工业部甘蔗糖业科学研究所负责起草。
本标准主要起草人郑长庚、陈骏佳、张玲玲。
中华人民共和国国家标准
ＧＢ ３１７－１９９８
白砂糖 代替ＧＢ３１７．１－９１
White granulated sugar ＧＢ／Ｔ３１７．２－９１－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
１ 范围
本标准规定了白砂糖的技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存的要求。
本标准适用于以甘蔗、甜菜或糖为原料生产的白砂糖。
２ 引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
ＧＢ４７８９．１￣４７８９．３１－９４ 食品卫生检验方法 微生物学部分
ＧＢ／Ｔ５００９．５５－１９９６ 食糖卫生标准的分析方法
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国家质量技术监督局１９９８－０５－０７批准 １９９９－０８－０１实施
ＧＢ７７１８－９４
食品标签通用标准
ＧＢ１３１０４－９１ 白糖卫生标准
３ 技术要求
白砂糖按技术要求的规定分为精制、优级、一级和二级共四个级别。
３．１ 感官要求
３．１．１ 晶粒均匀，粒度在下列范围内应不少于８０％：
－－粗粒：０．８００￣２．５０ｍｍ；
－－大粒：０．６３０￣１．６０ｍｍ；
－－中粒：０．４５０￣１．２５ｍｍ；
－－细粒：０．２８０￣０．８００ｍｍ。
３．１．２ 晶粒或其水溶液味甜、无异味。
３．１．３ 干燥松散、洁白、有光泽，无明显黑点。
３．２ 理化要求
白砂糖的各项理化指标见表１。
表１
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┃ │ 指 标 ┃
┃ 项 目 ├────┬────┬────┬────┨
┃ │ 精制 │ 优级 │ 一级 │ 二级 ┃
┠──────────────┼────┼────┼────┼────┨
┃蔗糖分，％ ≥│99.8 │99.7 │ 99.6 │ 99.5 ┃
┃还原糖分，％ ≤│ 0.03 │ 0.05 │ 0.10 │ 0.17 ┃
┃电导灰分，％ ≤│ 0.03 │ 0.05 │ 0.10 │ 0.15 ┃
┃干燥失重，％ ≤│ 0.06 │ 0.06 │ 0.07 │ 0.12 ┃
┃色值，ＩＵ ≤│30 │80 │170 │260 ┃
┃混浊度，度 ≤│ 3 │ 7 │ 9 │ 11 ┃
┃不溶于水杂质，ｍｇ／ｋｇ ≤│20 │30 │ 50 │ 80 ┃
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３．３ 卫生要求
白砂糖的各项卫生指标见表２。
表２
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┃ │ 指 标 ┃
┃ 项 目 ├───┬───┬────┬────┨
┃ │ 精制│ 优级│ 一级 │ 二级 ┃
┠────────────────┼───┼───┼────┼────┨
┃二氧化硫（以SO2计）,mg/kg ≤ │ 10 │ 20 │ 40 │ 50 ┃
┃砷（以As计），mg/kg ≤ │ 0.5 │ 0.5 │ 0.5 │ 0.5 ┃
┃铅（以Pb计），mg/kg ≤ │ 1.0 │ 1.0 │ 1.0 │ 1.0 ┃
┃铜（以Cu计），mg/kg ≤ │ 2.0 │ 2.0 │ 2.0 │ 2.0 ┃
┃菌落总数，个／g ≤ │200 │350 │350 │350 ┃
┃大肠菌群，个／100g ≤ │ 30 │ 30 │ 30 │ 30 ┃
┠────────────────┼───┼───┼────┼────┨
┃致病菌(系指肠道致病和致病性球菌)│不得 │不得 │不得检出│不得检出┃
┃ │检出 │检出 │ │ ┃
┠────────────────┼───┼───┼────┼────┨
┃螨(在250g白砂糖中) │不得 │不得 │不得检出│不得检出┃
┃ │检出 │检出 │ │ ┃
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４ 试验方法
卫生要求中的二氧化硫、砷、铅、铜按ＧＢ／Ｔ５００９．５５规定的方法进行测定，菌落总数、大肠菌群、致病菌按ＧＢ４７８９．１￣４７８９．３１规定的方法进行测定，其余各项目按本章相应方法进行测定。
４．１ 粒度的测定
４．１．１ 方法提要
用一套试验筛将糖样品在一定的条件下进行筛选，将各个筛中截留的糖颗粒称量，求得留在筛网上糖颗粒的百分数对筛孔的关系。
４．１．２ 仪器、设备
４．１．２．１ 试验筛：筛孔０．２８０￣２．５０ｍｍ一套，直径２００ｍｍ。
