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国家质量监督检验检疫总局公告2011年第69号——关于批准对大连河豚、双沟酒、定海湾丁香鱼、正安野木瓜、正安白茶实施地理标志产品保护的公告

  5.捕收:养殖规格达到700 g/尾以上,即可捕收销售。
  6.毒素控制:
  (1)通过监测保证养殖环境不含有易致毒的菌类、贝类和藻类等。
  (2)采用人工繁育,避免出现不同河豚品种杂交现象,杜绝毒性分布混淆。
  (3)严禁投喂贝类和藻类达到控毒效果。
  (4)商品鱼上市前,必须对河豚毒素含量进行抽样检测,保证达到无毒级。
  7.环境、安全要求:饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定,不得污染环境。
  (五)质量特色。
  1.感官特色:鱼体两侧虎纹清晰,色泽鲜明。肉质洁白滑嫩、晶莹透明。
  2.理化指标:
┌───────┬──────┐
│  项目   │  指标  │
├───────┼──────┤
│  河豚毒素 │  无毒级 │
├───────┼──────┤
│  蛋白质% │  ≥ 18 │
├───────┼──────┤
│  脂肪g/kg │  ≤ 0.4 │
└───────┴──────┘

  3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

  附件2:
双沟酒质量技术要求

  (一)原料。
  酿造,加浆用水采用保护区域内的地下水(井深100m以下),水质符合国家生活饮用水相关要求。
  高粱、小麦、大米、糯米、玉米、大麦、豌豆达到国家相关标准的一级品要求。
  (二)制曲。
  1.工艺流程:小麦、大麦、豌豆→混合→粉碎→加水拌合→打团入模→踩曲→卧曲→入室培养→翻曲→并房→入库贮存。
  2.工艺参数:
  (1)小麦、大麦、豌豆按比例拌料均匀。
  (2)粉碎要求通过0.6mm孔径的标准筛50.0%至57.0%。
  (3)拌料水分38.0%至43.0%。
  (4)主发酵期:6至8天。
  (5)潮火期:8至10天。
  (6)大火期:9至10天,其曲心温度在55至62度。
  (7)后火期:5至7天。
  (8)养曲期:30至45天。
  (9)入库贮存:3至6个月。
  (三)酿酒工艺。
  以高粱、大米、糯米和玉米为原料(高粱所占比例不低于50%),以中高温大曲为糖化发酵剂,采用“老五甑”传统混蒸混烧工艺,经老窖长期适温缓慢发酵,分层出醅配料,适温缓慢蒸馏,分段品尝截酒,经过地下陶壁库储存、勾兑。


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